9 сентября 2019 г.

Пончики с творогом и изюмом

Пончики с творогом и изюмом - как приготовить, рецепт с фото — Кулинарный блог Life Good

“Удовольствие и польза от еды”

… приготовив пончики не единожды, по разным рецептам (как, например), со 100% уверенностью могу сказать - таких вкусных я еще никогда не готовила! Нежная начинка из творога с изюмом и лимонной цедрой в тоненькой оправе из дрожжевого теста с хрустящей корочкой… что может быть вкуснее?!?

Ингредиенты (на 12 шт.):

12 гр. свежих дрожжей
125 мл теплого молока
2 ст. л сахара
50 гр. растопленного сливочного масла
350 гр. муки
2 яйца

для начинки:

400 гр. творога
80 гр. изюма без косточек
2 ст. л сахара
цедра 1/2 лимона

дополнительно:

масло для жарения
сахарная пудра

Приготовление:

Муку просейте в миску, сделайте углубление, всыпьте покрошенные дрожжи, залейте теплым (не горячим!) молоком, добавьте сахар. Оставьте при комнатной температуре, чтобы дрожжи активизировались.
Добавьте остальные составляющие, в конце - растопленное, но охлажденное сливочное масло, замесите тесто. Внимание! Тесто покажется жидким и будет прилипать к рукам, но не обольщайтесь желанием досыпать муку. Вымешивайте около 10 минут.
Из теста сформируйте шар, переложите в чистую сухую миску, накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Внимание! Тесто за это время должно “подойти” (увеличиться в объеме) в 2 раза.
Для начинки перемешайте творог с изюмом, сахаром и лимонной цедрой.
Подошедшее тесто выложите на припорошенную мукой столешницу, обомните и поделите на две части. Обе раскатайте на пласт толщиной 1 см. Металлическим кольцом Ø 6-7 см / или стаканом слегка обозначьте (не продавливая) на тесте кружочки для пампушек.
Распределите равномерно начинку на кружочках и прикройте второй частью раскатанного теста.
Тем же металлическим кольцом / или стаканом вырежьте заготовки, тем самым скрепляя края теста.
Оставьте до удвоения в объеме на присыпанной мукой поверхности в теплом месте, избегая сквозняков, на 30-40 минут.
В глубокой сковороде или чугунной кастрюльке разогрейте масло до 165-170 °С. Внимание! Очень важно не перегреть масло, иначе пончики начнут подгорать снаружи, но останутся сырыми внутри.
Жарьте пончики до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться излишков масла.
Когда пампушки слегка остынут щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.